Asegúrese que las compras de materia prima estén realizadas acorde a una planeación sustentada en los volúmenes de venta de periodos previos, basándose en la información de sus ventas con reportes del sistema de gestión que maneje en su restaurante.
Revise de manera aleatoria inventarios y realice cruce con los pedidos para reducir riesgos de sobre stock en sus almacenes.

Identifique y marque los alimentos con fechas y etiquetas para que sea más visible a los ojos de los empleados y estos puedan identificar de manera rápida los productos a usar, a nivel internacional el uso de etiquetas y códigos de color hacen más fácil la gestión de materias primas en cocinas y almacenes.
La mayoría de las regulaciones y normas locales (Estatales y Federales) requieren el etiquetado e identificación de los productos almacenados en su restaurante.

Implemente el sistema “PEPS”(Primeras Entradas Primeras Salidas)
Cuando almacene sus alimentos, asegúrese de que las existencias más recientes se coloquen rutinariamente detrás de las anteriores, y las existencias viejas siempre se usarán primero antes de que tengan la oportunidad de caducar, de esta manera reducirá de manera importante las mermas por caducidad y riesgos sanitarios en su restaurante.

La contaminación cruzada puede hacer que los alimentos se vuelvan inutilizables. Si la carne cruda se almacena cerca de vegetales o carne cocida en el refrigerador, las bacterias de la carne cruda pueden transmitirse a los vegetales u otros alimentos, lo que lleva a un consumo inseguro y alimentos que deben desecharse. La separación de las áreas de almacenamiento de alimentos y las áreas de preparación de alimentos es una necesidad que debe adoptarse. Usar tablas de cortar y cuchillos separados o con código de color lo que ayudara a prevenir la contaminación cruzada. Alimentos contaminados deben de ser desechados lo que impactara los costos y resultados financieros de su restaurante.